Lamson NGuyen y el Comité de Saint-Marcellin 
Desde el siglo XV, el queso Saint-Marcellin IGP ha sido apreciado por su sabor intenso y generoso. Este pequeño queso redondo de leche de vaca es uno de los productos emblemáticos de las regiones de Dauphiné y Auvernia-Ródano-Alpes.
Comité de San MarcelinoA partir de 1445, el futuro rey Luis XI residió en Dauphiné. Un día, mientras cazaba en Vercors, se pierde y se encuentra en presencia de un oso. Lo salvaron dos leñadores que le ofrecieron pan y queso local, el “Saint-Marcellin”, elaborado en el valle. Así Luis XI le dio a este queso sus primeras letras de nobleza.
Seco, suave o flexible, con un sabor con notas más o menos pronunciadas de miel y fruta, elige tu Saint-Marcellin según tus deseos, el productor, la temporada o la maduración.
Se puede disfrutar solo, sobre una tabla de quesos o cocinado desde el entrante hasta el postre. Descúbrelo combinado con nuestras otras especialidades: ravioles, frutos secos…
¡No hay UN San Marcelino, sino San Marcelino!
Aurélie Jeannette y el Comité de Saint-Marcellin IGP 
Con una zona geográfica de producción a caballo entre Isère, Drôme y Saboya, encontramos en el queso toda esta diversidad de paisajes entre las montañas y las llanuras, los Alpes y la Provenza.
Saint-Marcellin se presentó originalmente como un pequeño tomme elaborado con leche de cabra y de vaca, elaborado a mano en granjas de la llanura y del valle de Isère y destinado al consumo familiar y a la venta en los mercados agrícolas. En Saint-Marcellin, ciudad considerada plaza fuerte en el siglo XV, tres veces por semana se celebraba el mercado más importante de la región. A medida que la reputación del tomme local creció, el queso acabó tomando naturalmente el nombre de su ciudad.
Varias de nuestras queserías dan la bienvenida a todos los amantes de la gastronomía que deseen degustar nuestra Saint-Marcellin IGP directamente del productor. Otros productores la ofrecen en nuestros mercados o tiendas locales.
La Estrella de VercorsSan Justo de Claix
FDDTarea
Armelle y Gilles LebasSaint-Marcellin
Laurie ROCHASSaint-Sauveur
Príncipe VerónicaMurinés
Comité de la IGP de Saint-MarcellinComo entrante, acompañada de ensalada, la Marcelline es una receta sencilla y generosa, típica de la región.
Para las personas de 4
preparación: 10 min
Cocina 30 min
INGREDIENTES:
• 1 rollo de hojaldre de pura mantequilla
• 2 IGP Saint-Marcellin secas
• 4 bardas de tocino
• 1 huevo
PREPARACIÓN :
• Desenrollar el hojaldre y cortarlo en 4 partes iguales.
• Cortar el Saint-Marcellin por la mitad en rodajas y rodear los 4 trozos de bardo con tocino. Colócalos sobre el hojaldre y ciérralo bien.
• Pincelar el pastel obtenido con la yema de huevo para que brille al cocinar. Repetir la operación para los otros 3 y hornear durante 25/30 minutos a 210°.
• Sirva caliente, con una ensalada verde.
El logotipo europeo IGP es testimonio de un saber hacer histórico vinculado a un origen geográfico preciso. Un reconocimiento obtenido en 2013 gracias al trabajo del colectivo de productores, representado por el Comité de la IGP Saint-Marcellin, orgulloso de defender los colores de su queso.
Nadege Court Perrin y el Comité de Saint-Marcellin IGP
