Lucie Moraillon por Inspiration Vercors
El Bleu du Vercors-Sassenage AOP , un queso emblemático de las montañas de Vercors, es un queso azul suave y cremoso que desarrolla sutiles notas de avellana. Se puede disfrutar en una tabla de quesos o utilizar en la cocina. Descubra su historia, su elaboración y los mejores lugares para encontrarlo en los alrededores de Saint-Marcellin y Vercors.
Lucie Moraillon por Inspiration VercorsEn la Edad Media, los campesinos de la meseta de Vercors pagaban parte de sus impuestos al señor de Sassenage con queso. Con el tiempo, este queso evolucionó hasta convertirse en el Bleu du Vercors-Sassenage , hoy una de las joyas de la gastronomía de Vercors.
El Bleu du Vercors-Sassenage, un queso emblemático de la región de Vercors-Sassenage, se caracteriza por su pasta cremosa con vetas azules y su sutil sabor a avellana. Su elaboración combina leche tibia del día anterior con leche cruda tibia del ordeño matutino. Se puede disfrutar solo, pero también se utiliza en numerosas recetas.
Este queso perpetúa las prácticas y el saber hacer de los agricultores de Vercors. Así , Bleu du Vercors-Sassenage obtuvo su Denominación de Origen Controlada (AOC) en 1998. Posteriormente , en 2001, obtuvo la Denominación de Origen Protegida (AOP).
Lucie Moraillon por Inspiration Vercors
Lucie Moraillon por Inspiration Vercors
Lucie Moraillon por Inspiration Vercors
Lucie Moraillon por Inspiration VercorsEl Bleu du Vercors-Sassenage es uno de los pocos quesos franceses con Denominación de Origen Protegida (DOP) que se producen íntegramente dentro de un Parque Natural Regional. Su área de producción se limita a 27 municipios de los departamentos de Drôme e Isère.
La leche proviene de tres razas de vacas: Abondance, Montbéliarde y Villarde. De este modo , este queso permanece estrechamente ligado a la historia, los paisajes y las prácticas agrícolas de la región de Vercors.
¿Le gustaría degustar o comprar Bleu du Vercors-Sassenage AOP durante su estancia? Encuentre productores, queserías y lugares de interés en la zona de Saint-Marcellin Vercors Isère donde podrá descubrir este emblemático queso de Vercors.
Armelle y Gilles LebasSaint-Marcellin
Laurie ROCHASSaint-Sauveur
¡Una receta fácil propuesta por Inspiration Vercors para disfrutar de una raclette 100% hecha en Vercors!
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS :
• 1,6 kg de Bleu du Vercors-Sassenage (200 g/persona)
• 16 patatas
• Embutidos (jamón de campo cocido y crudo, embutidos, etc.)
• Nueces ilimitadas
• Condimentos: pepinillos, cebollas perla
• Una hermosa ensalada de temporada
PREPARACIÓN :
• Cortar el Bleu du Vercors-Sassenage en tiras y colocarlas en una fuente para servir.
• Hervir las patatas con piel, escurrirlas y colocarlas en una fuente resistente al calor con un poco de agua en el fondo.
• Este plato se colocará durante la comida en la parrilla de raclette para mantener las patatas calientes.
• Coloque la charcutería en una fuente para servir.
• Añadir a la mesa, un plato de nueces, un plato de pepinillos.
SERVICIO :
• Derretir el queso azul en los recipientes de la raclette, dejar que el queso derretido fluya sobre las patatas y los embutidos.
• Acompañar con una pequeña ensalada y vino Châtillon-en-Diois.
El sector cuenta con el apoyo del Syndicat Interprofessionnel du Bleu du Vercors-Sassenage, garante de la calidad exigida por la AOP y sus especificaciones. Está integrado por elaboradores y productores de leche de la zona de la denominación.
Sandrine y Matt Booth